Crème de saumon à l'aneth

Ingrédients pour 6 personnes 

• 800 g de pommes de terre
• 450 g de saumon dans le filet sans peau et sans arêtes
• 1 petit pot d’œufs de saumon
• 125 g de crème fraîche épaisse
• 25 cl de vin blanc
• 2 oignons
• 1 gros bouquet d’aneth
• 2 c. à soupe d’huile
• poivre

Préparation

 

1

Epluchez et coupez les pommes de terre en petits morceaux. Pelez et émincez les oignons.

2

Faites chauffer l’huile dans une casserole. Faites-y revenir les oignons sans coloration.

3

Ajoutez les pommes de terre et ajoutez 75 cl d’eau. Poivrez.

4

Couvrez et faites cuire 20 min environ après ébullition.

5

Pendant ce temps, lavez, séchez et effeuillez l’aneth. Coupez le saumon en cubes.

6

En fin de cuisson, ajoutez l’aneth et le saumon dans la casserole. Poursuivez la cuisson 10 min et retirez du feu.

7

Mixez finement la soupe et remettez sur feu doux. Ajoutez la crème fraîche et le vin blanc ( Vin blanc servi en table : Pour ma part, un pouilly-fumé ) poursuivez la cuisson 10 min sans ébullition.

8

Rectifiez l’assaisonnement et laissez refroidir un peu. Répartissez dans des assiettes ou des petits bols .

9

Présentez sur une cuillère des oeufs de saumon - très froids - que les invités répartissent dans la soupe - C'est pour cela que la soupe doit être chaude sans être bouillante car trop chaude, la soupe cuit les oeufs et ce n'est pas l'effet voulu -.

Très sympa entre soupe chaude et oeufs de saumon frais et croquants.