mousse au chocolat legere

MOUSSE AU CHOCOLAT

Casser et faire fondre dans un bol au bain marie ou au micro-ondes

• 200 g de chocolat noir

Mélanger à la maryse.

Chauffer

• 6 cl de crème liquide légère

Verser en trois fois sur le chocolat,mélanger entre chaque pour obtenir une ganache bien lisse et brillante, laisser tiédir. Ajouter

• 1 bouchon de Grand Marnier
• 1 c à s de marmelade d’orange

Battre

• 5 blancs en ajoutant
• 30 g de sucre au fur et à mesure

Mélanger 1/4 des blancs à la ganache et ajouter le reste délicatement. Verser la mousse dans des verrines ou des ramequins. Réserver au frais au moins 4 heures. Réaliser des copeaux de chocolat blanc et noir pour servir.

in :http://latelierdeboljo.wordpress.com/2012/03/15/mousse-au-chocolat-sans-jaunes-doeufs-sans-beurre/