soupe de rutabagas

INGRÉDIENTS

• 1 litre (4 tasses) de carottes, pelées et tranchées
• 1 litre (4 tasses) de rutabaga, pelé et coupé en cubes
• 2 oignons, émincés
• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
• 2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet
• 2 pommes de terre Russet, pelées et coupées en cubes
• 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
• 60 ml (¼ tasse) de crème 35 %
• Sel et poivre

PRÉPARATION

1. Dans une casserole, faire revenir les carottes, le rutabaga et les oignons dans le beurre environ 5 minutes sans coloration.
2. Ajouter le bouillon, les pommes de terre et le sirop d’érable. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
3. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Ajouter la crème. Saler et poivrer. Servir chaud.

La patate qui canarde

Dans mon frigo :
Deux patates bien joufflues
Un petit magret tout riquiqui

Alors ???
La patate qui canarde

Ingrédients
- Grosses pommes de terre
- Magret/ aiguillettes de canard/ steak de canard
- Ail
- Persil

Faire cuire les pommes de terre en robe de chambre au four.
 Une fois les pommes de terre cuite : Les couper en deux et les évider.
Astuce : Utilise une cuillère parisienne pour melon, c'est très pratique pour évider un fruit, un légume ...

Couper en petits morceaux le canard, saler, poivrer et ajouter l'ail haché ainsi que le persil;

Mélanger la chair de la pomme de terre et le canard puis remplir de la préparation les peaux de pomme de terre.

Enfourner et laisser cuire jusqu'à ce que le canard soit cuit.
Inutile de rajouter de l'huile, le canard va en donner .

Servir.

Facile !

On peut rajouter :
Des cèpes coupés en morceaux et cuits à la poele
Des gésiers confits
Des lanières de magret fume ou confit
Remplacer le canard par du confit de canard
Ajouter des noix ..
Bref, varier à foison et rendre plus ou moins subtil le mélange.

Repas de midi -> Vin : Un bordeaux, un cote de Marmande ...

La brochette qui se mange ... Même le pic ..

Ami, es-tu lassé de ramasser des pics de mini-brochettes à la fin d'un apéro entre amis ??
Es-tu irrité à l'idée de racheter ces petites choses qui finiront à la poubelle ?

Je te propose de transformer tes invités en poubelle ..


Je te sens piaffant de curiosité ...
Quoi !!! Les invités dégustant sans rechigner ni sous la contrainte se délectant du pic-mini-brochette ??

Facile !
Il suffit de remplacer les pics par des ..
Bretzels ...
Je sais, je suis un génie ... Mais modeste, je me cache ... Je ne dévoile qu'au compte goutte ma supériorité naturelle de faignante et allergique aux lendemains de beuverie et autres repas se terminant avec un magasin de vaisselle fine à laver ..

Recette 1 :
Brochettes de raisins

- Des bretzels longs ( Ben oui, les bretzels en fleur .. Pas possible ! )
- Raisins noir et blanc ( grains assez gros : type Italia ou gros noir )
- De la chiffonade de  jambon

Entourer les grains de raisin de chiffonade ( Je te laisse le choix : Soit noir, soit blanc - : Admire ma grande largesse d'esprit .. )
Alterner sur le bretzel raisin enveloppé de jambon et raisin tout nu ..
Et hop ! C'est fait !

Recette 2 :
- Des bretzels longs
- Des tomates cerises
- Petit billy ou carré frais
- Chiffonade de Jambon

Former des petits boules de fromage ( Petite astuce; mouille tes mains et les boules se formeront plus facilement ), entoure-les de chiffonnade de jambon ) et réserver au frais pour que le fromage soit plus ferme.
Sur le bretzel, alterner tomates et billes de fromage.
Bien évidemment, le fromage peut être agrémenté d'épices ( ail/persil, ciboulette, piment d'espelette en poudre ... Au choix )

Voili, voilou ...

Petite astuce ;
Le préparer au dernier moment  :
Le jus des fruits ramollissant le bretzel
Préparer les fruits ( les trouer avec un pic, une aiguille à tricoter .. Et au dernier moment, assembler )

Bon, il te reste ensuite un défi à relever :
Expliquer à tes invités que TOUT se mange .. Et les encourager à déguster le pic ..
C'est pas toujours évident ...

Crème de saumon à l'aneth

Ingrédients pour 6 personnes 

• 800 g de pommes de terre
• 450 g de saumon dans le filet sans peau et sans arêtes
• 1 petit pot d’œufs de saumon
• 125 g de crème fraîche épaisse
• 25 cl de vin blanc
• 2 oignons
• 1 gros bouquet d’aneth
• 2 c. à soupe d’huile
• poivre

Préparation

 

1

Epluchez et coupez les pommes de terre en petits morceaux. Pelez et émincez les oignons.

2

Faites chauffer l’huile dans une casserole. Faites-y revenir les oignons sans coloration.

3

Ajoutez les pommes de terre et ajoutez 75 cl d’eau. Poivrez.

4

Couvrez et faites cuire 20 min environ après ébullition.

5

Pendant ce temps, lavez, séchez et effeuillez l’aneth. Coupez le saumon en cubes.

6

En fin de cuisson, ajoutez l’aneth et le saumon dans la casserole. Poursuivez la cuisson 10 min et retirez du feu.

7

Mixez finement la soupe et remettez sur feu doux. Ajoutez la crème fraîche et le vin blanc ( Vin blanc servi en table : Pour ma part, un pouilly-fumé ) poursuivez la cuisson 10 min sans ébullition.

8

Rectifiez l’assaisonnement et laissez refroidir un peu. Répartissez dans des assiettes ou des petits bols .

9

Présentez sur une cuillère des oeufs de saumon - très froids - que les invités répartissent dans la soupe - C'est pour cela que la soupe doit être chaude sans être bouillante car trop chaude, la soupe cuit les oeufs et ce n'est pas l'effet voulu -.

Très sympa entre soupe chaude et oeufs de saumon frais et croquants.

 

steak de thon aux épices orientales

Que faire à manger ?
Rien !
Bon là, Monsieur risque de faire la tête ...
Direction le congèl ... Deux steaks de thon me toisent froidement ...
Les p'tits gars ça va être votre fête ! Nomewo !

Donc :

- Deux steaks de thon
- Des épices : Ras el Rahout ou épices à Tajine

Garniture :
Frita en conserve
Semoule ou Boulgour.

Décongeler les steaks ( Micro-ondes : 2 fois 5minutes ) .
Verser les épices dans une assiette et paner les steaks.
Réserver.

Dans une poêle, verser de l'huile d'olive.
L'huile bien chaude, poêler les steaks.
Ne pas continuer la cuisson : Il faut que le coeur du steak reste "rouge".

Servir avec de la Frita ou/et de la semoule.

Petit détail : Faire chauffer les assiettes pour que le steak reste bien chaud.

Rapide et simple.

A essayer avec des épices Curry ou Yassa ... Avec du riz

Filets de lotte au jus d'orange

Ingrédients pour 4 personnes :

- Deux queues de lottes ( lever les filets )
- 100 gr de lardons nature
- 2/3 échalotes
- Blanc de poireau
- Huile d'olive
- Jus d'une belle orange à jus
- Quelques feuilles de roquette et de mâche.
- Sel, poivre
- Piment doux

Lever les quatre filets de lotte. Réserver au frais.
Dans la poêle, faire chauffer l'huile d'olive.
Laisser rissoler doucement les lardons et les échalotes coupées.
Ajouter les filets de lotte et laisser cuire : Les filets doivent être légèrement dorés.

Découper en lanières le blanc du poireau et faire cuire dans la casserole d'eau salée.

Arroser les filets de lotte de jus d'orange et laisser légèrement cuire.

Dans les assiettes :
Placer au fond : Les blancs de poireau égouttés et quelques feuilles de salade.
Ajouter les filets de lotte ainsi que les lardons et les échalotes et arroser de jus.
Agrémenter de piment en poudre.
Servir aussitôt.

Simple, rapide et succulent !
Et le top, servir dans des assiettes de dégustation et là, ... Tu te prends à te rêver TopChef !

Petite astuce :
Pour ne pas perdre de temps en cuisine : Préparer tous les ingrédients avant de cuire.
Et tes invités auront la joie de ne pas te perdre de vue pendant une plombe.
Temps de préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes

On peut remplacer le jus d'orange par du jus de pomélo ou du yuzu ( A essayer .. )

Le dé de Jambon

Ami étudiant, Ami fauché, pressé ... Je te présente ton meilleur ami :

Le dé de jambon !

Ma fille, si par hasard, tu passes par là, ce petit article t'est dédié ! Spéciale dédicace ..

LES GNOCCHIS DE MAMAN

- Un pack de gnocchis
- Crème fraîche épaisse ( allégée, ma fille ..)
- Un pack de dé de jambon
- Fromage rapé

Faire cuire les gnocchis : Faire bouillir une grande casserole d'eau non salée. Lorsque l'eau bouillonne, jeter les gnocchis jusqu'à ce que ceux-ci remontent à la surface.
Attention ! Cela ne prend que quelques minutes donc, ne pas entamer une conversation téléphonique avec sa meilleure amie, regarder Friends ou jouer à la WII sous peine de retrouver une bouillie infâme à la place des gnocchis juste bonne à nourrir l'évier ..
Les égouter dans une passoire ..
Dans un plat allant au four, verser les gnocchis. Ajouter : Les dés de jambon, la crème fraiche. Mélanger puis recouvrir de fromage rapé.
Placer dans un four chaud et laisser cuire et gratiner ( environ 30 minutes ..) ce qui laisse le temps de : Téléphoner à sa meilleure copine, regarder un épisode de friends ou jouer une petite partie sur la WII...
Le plat est prêt à être dégusté lorsque le fromage est gratiné et le fond doré ..
Plat testé sur les copains de Ma fille et unanimement reconnus par tous : Chef-d'oeuvre de l'humanité ( plus particulièrement par les garçons de plus de 1m85 et en pleine croissance. )
Inutile de saler : Les dés de jambon le sont et le fromage aussi ..
Voilà !

Plus raffiné : Remplacer les gnocchis par des crozets savoyards et le gruyère par du beaufort rapé.

Le dé de jambon est ton ami et ton meilleur ami : Tu peux l'utiliser dans une salade, dans une quiche ... Bref, il est dévoué et modeste...